第29章 郎君來吃串串（二更）
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第29章 郎君來吃串串（二更）
得了林柳的律法指導,江滿梨回去與眾人說明，第二日一早，便與合用她鋪子的媛娘、竹娘二口子設了雇傭契,於坊正處鈐印。雲嬸二口與邵康亦照辦。
自然不是真的雇傭，只是為了抵擋街道司的一個手段。如此,若是街道司來查，江滿梨是鋪主,其他人是幫廚仆從,既沒有單另營業之嫌疑，只交一鋪之市稅，也就合情合理、皆大歡喜。
街道司自然也不傻，很快便發現了江滿梨這邊兩家鋪子熱鬧得蹊蹺，派人來查過一回，卻見無甚錯處可抓,悻悻而歸。
不僅沒震懾住這兩家出頭鳥,還弄得其他留下來的小販見街道司奈何不了，也躍躍欲試起來。
街道司這邊螳螂捕蟬，大理寺也如黃雀在後。
孟寺卿果斷,趁著市稅大增掀起的各處攤鋪換血，著人暗查暗訪，盯了幾日，果然查得條線索。
京城這幾日,經由街道司重新租售出去的小市攤鋪,全數到了一個姓竇的富商手中,此人游歷各國經商,在京城停留不過十日，仿佛是早有打算,專為這些市鋪而來。
而更為蹊蹺的是，這些攤鋪到了竇姓鴻商手中並未閑置，而是又由他雇傭人力來經營。市稅如山，自家經營且有虧損的風險，雇傭人力花銷更甚，也就是說，此種做法幾乎是不可能盈利的。
那這竇姓商人，為何要做這樁虧錢的買賣？
孟寺卿懷疑其中有貓膩，著林柳暗去跟蹤。跟了幾日回來覆命，告知此人離了京城，下站去的，是陶、紹兩州。
“又是此二州？”孟寺卿眼皮子一跳，沈吟片刻，問林柳道，“你可知朝中有二人，故鄉正是陶、紹兩州？”
林柳點頭。
“據學生所知，當朝左相梁丘羨，就來自紹州。”頓了頓，“而陶州……恐怕就是中書侍郎，副相陸沛元的家鄉。”
-許三郎得知林柳從回京城，第一時間便邀他去江記小鋪吃缽缽雞。
“何為缽缽雞？”林柳問。
許三郎覺得此表兄實在落伍，不予解釋，道：“你去看了便知道了。”
象福小市已經從月初的市稅風波裏緩過來了，看得出舊商販們心情好了許多，新來的也是兢兢業業地忙活。食客們倒是不計攤鋪位置換沒換、老板臉色憂愁不憂愁，只要東西好吃，便一如既往地光顧。
畢竟人就是這般，災禍不落到自己頭上，誰又會當真在意他人好壞？汝之泰山，彼之鴻毛罷了。
江滿梨上輩子就懂得了這個道理，所以這輩子不去多想，得過且過地把自己日子過高興、過好了，比什麽都強。
市稅分攤成功，就是此戰告捷了。趕緊進入下一階段，搗鼓新吃食，把鋪子的名聲打出去。
紅油缽缽雞這種東西，名雞非雞，與這朝的名簽非簽的“簽菜”、名老婆非老婆的“老婆餅”，頗有異曲同工的風趣。
以至於江滿梨甫一提出要做缽缽雞，藤丫就趕緊叫肉販子送幾只好胖雞來，弄得江滿梨哭笑不得。
好在雞這種食物不難消耗，連著鹵雞子一齊，做出幾只油花花、香噴噴的鹵雞，一晚上便也賣光了。第二日又才得以重新訂菜肉。
碧脆透亮的萵苣筍，快要落潮的山筍尖，黃白黃白的嫩菘菜，或白或棕的鮮山菇與木耳，綠油油的鳳尾菜。
豆腐、豆皮和香豆幹從作坊買現成的，再把豆腐煮熟、包裹嚴實了，就著竹娘家做冷飲子要用的冰塊凍上一晚上，就又多出些凍豆腐來。
鴨血鴨腸要多少有多少，這朝沒見過吃鴨舌的，便少備一點先試試看。毛肚、腰片、千層肚先鹵後切，雞翅、鳳爪和鵪子卵也備上。
最後以豬肉剁碎塞進腸衣裏，制些小肉腸，片魚刮泥，和澱粉制些白胖的魚丸子，並著一桶新鮮河蝦，全數拿竹篾子串起來，自助菜式就足夠了。
江滿梨心裏有些可惜，這朝沒有貢菜，京城遠海，又沒人來販海帶，便少了兩種脆口的缽缽雞靈魂食材。
而藤丫和阿霍卻是楞住了，這這，一案桌的菜肉，到底哪一樣是缽缽，哪一樣是雞？
頭次來的食客郎君也有同樣的問題，面對鋪子裏新添置的、放滿了盛著各式菜蔬、肉類的木架子，一臉懵，道：“小娘子，我要的是缽缽雞，不是生菜肉呀？”
江滿梨便笑呵呵地從木架子旁給他取大陶碗一個，指著架子上或放在墊了紗帕的小竹篾筐中，或放在鋪了碎冰的木盆中的食材。
道：“這缽缽雞呀，並不是指雞，而是把郎君所見的這些菜肉成串以紅油料汁煮制浸泡，吃時是冷湯，爽辣入味，清涼不膩。也可稱作冷鍋串串，最適宜消暑來吃。”
“郎君自個從這架上選，看著哪只簽子有眼緣，只管抽出來往陶碗裏放。素菜均是一文一簽，河蝦四文一簽，其餘葷菜均是三文一簽，郎君拿好了，到櫃臺結算即可。”
那郎君眼睛亮了亮，喜歡道：“一文一簽？”
江滿梨點頭，心中暗笑，此招果然好使。
勿論古代現代，顧客總是會被低廉的單價吸引，而全然忽略其總價。且不說江滿梨那簽子串得精致秀氣，只是樣子好看，其實並算不得實在，小娘子都能吃上三十來簽，若是葷菜再取得多些，郎君們至少要五十文才能盡興。
媛娘自廚下出來給客人上蒸菜和糍團，聽見這番對話，與江滿梨對視一眼，二人心照不宣猥瑣一笑。
這江小娘子！
煮制入味的缽缽雞簽串浸泡在盛滿紅油冷湯的大陶碗中，色澤鮮亮，雖是紅油，卻並不厚膩，稍稍一攪和便可見底的清亮。炒香的熟白芝麻密密漂浮一層，簽兒拎起來，便裹上一身芝麻粒兒。
再聞其湯底醇麻鮮香，微微辣氣，卻不是撲面地熏來，而是隨著涼風悠哉恣意，飄飄然地催人生津，著實誘人。
那郎君先挑了一簽鳳爪去吃。煮過又浸涼的鳳爪脆爽彈牙，已經熟透，一咬便脫骨，掌中寶糯而微韌，筋骨具軟，滋味滲入得又密又滿，嚼在口中，湯汁充盈，又麻又香。
爽得不得了，嘆道：“這錢花得不虛！此番好味，可是酒樓都吃不到的！”
因著江滿梨制缽缽雞的湯底時，加入了自家熬制的藤椒油，所以吃起來，麻勝於辣。那郎君連吃幾簽，麻得口舌酥軟，趕緊招呼點冰飲子，江滿梨便趕緊將竹娘家的菜牌遞上去，連帶著飲子賣出去好幾盞。
不止竹娘家，媛娘的甜食和蒸菜、雲嬸檔口的冷湯羊肉索餅、邵康的炸馉饳兒，也都成了近日，江記食客們點來配缽缽雞的好選擇。
許三郎這種常客，自然是已經吃得輕車熟路，只不過今日來得有些晚，發現竟然要排號等桌了，氣得捶胸，與林柳道：“都怪表兄磨磨唧唧，非要換身月白袍，我看明明穿公袍來也很好。”
林柳是生怕碰見孟寺卿，畢竟那日說龔司直官袍顯眼言猶在耳，老師又似乎很愛吃江記……
“喲，子韌也來啦？”孟寺卿著便衣，帶著一老友，手裏抱盆茂盛的綠蘿，與林柳笑著道。
“……老師也來了。”林柳叉手。
“還沒排到號？”孟寺卿笑瞇瞇的，又看看許三郎，道，“許指使近日可好？”
許三郎笑回：“阿爹好得很。”
江滿梨便笑著從鋪子裏出來了，在廚下忙得面色有些粉紅，頭巾下的耳後也溜出兩縷不聽話的青絲，連同及腰長的發辮垂在肩上。
見了孟寺卿，趕緊道：“孟大人來啦？快請快請，給二位預留了好坐處！”
孟寺卿便笑著把帶給江滿梨作小禮的綠蘿給她，而後擡腳邁步，有些得意。走時回頭與許三郎道：“替某向許指使問好。”
又笑點林柳，道：“下次記得讓江小娘子預留坐處。”
待到林柳和許三郎吃上缽缽雞，已是半個多時辰後的事情了。許三郎餓極，五個檔口的吃食一樣來些，點了一大桌。
林柳倒是也很喜愛這道名雞非雞的新品，尤愛清爽脆口的萵苣筍，吃了好幾簽，不夠，又加了許多。
江滿梨過來給他們上新加的簽，看出林柳有些欲言又止，便主動道：“陸小娘子昨日也來過了呢。”
“哦？陸小娘子近日可好？”
許三郎有些日子沒見著陸嫣了。自打他表兄拒了方家的婚事，方小娘子便也不再來此處偶遇林柳，陸嫣來得也就少了許多，大都著女婢來點幾樣，帶回府上吃。
江滿梨點頭：“好著。”又道，“陸小娘子與我說，方小娘子近日也很好，讓我莫要擔心。還說去歲的狀元郎調任方尚書手下，方尚書很是看重，有心栽培，還想將方小娘子許配與他。二人近日便要見面了。”
林柳被看出了心思，又發覺自己竟然還得從江滿梨口中得知方二娘的境況，心裏既有些感動江滿梨體貼，又覺得愧疚，終是笑了，道：“多謝江小娘子。”
謝她那日點醒他，也謝她今日告訴他。
江滿梨看著林柳，嘴上笑說著不謝，心中舔舔唇角，心道這酒窩俊哥兒臉上沒了愁容，確實是，有幾分姿色。
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自然不是真的雇傭，只是為了抵擋街道司的一個手段。如此,若是街道司來查，江滿梨是鋪主,其他人是幫廚仆從,既沒有單另營業之嫌疑，只交一鋪之市稅，也就合情合理、皆大歡喜。
街道司自然也不傻，很快便發現了江滿梨這邊兩家鋪子熱鬧得蹊蹺，派人來查過一回，卻見無甚錯處可抓,悻悻而歸。
不僅沒震懾住這兩家出頭鳥,還弄得其他留下來的小販見街道司奈何不了，也躍躍欲試起來。
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孟寺卿果斷,趁著市稅大增掀起的各處攤鋪換血，著人暗查暗訪，盯了幾日，果然查得條線索。
京城這幾日,經由街道司重新租售出去的小市攤鋪,全數到了一個姓竇的富商手中,此人游歷各國經商,在京城停留不過十日，仿佛是早有打算,專為這些市鋪而來。
而更為蹊蹺的是，這些攤鋪到了竇姓鴻商手中並未閑置，而是又由他雇傭人力來經營。市稅如山，自家經營且有虧損的風險，雇傭人力花銷更甚，也就是說，此種做法幾乎是不可能盈利的。
那這竇姓商人，為何要做這樁虧錢的買賣？
孟寺卿懷疑其中有貓膩，著林柳暗去跟蹤。跟了幾日回來覆命，告知此人離了京城，下站去的，是陶、紹兩州。
“又是此二州？”孟寺卿眼皮子一跳，沈吟片刻，問林柳道，“你可知朝中有二人，故鄉正是陶、紹兩州？”
林柳點頭。
“據學生所知，當朝左相梁丘羨，就來自紹州。”頓了頓，“而陶州……恐怕就是中書侍郎，副相陸沛元的家鄉。”
-許三郎得知林柳從回京城，第一時間便邀他去江記小鋪吃缽缽雞。
“何為缽缽雞？”林柳問。
許三郎覺得此表兄實在落伍，不予解釋，道：“你去看了便知道了。”
象福小市已經從月初的市稅風波裏緩過來了，看得出舊商販們心情好了許多，新來的也是兢兢業業地忙活。食客們倒是不計攤鋪位置換沒換、老板臉色憂愁不憂愁，只要東西好吃，便一如既往地光顧。
畢竟人就是這般，災禍不落到自己頭上，誰又會當真在意他人好壞？汝之泰山，彼之鴻毛罷了。
江滿梨上輩子就懂得了這個道理，所以這輩子不去多想，得過且過地把自己日子過高興、過好了，比什麽都強。
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以至於江滿梨甫一提出要做缽缽雞，藤丫就趕緊叫肉販子送幾只好胖雞來，弄得江滿梨哭笑不得。
好在雞這種食物不難消耗，連著鹵雞子一齊，做出幾只油花花、香噴噴的鹵雞，一晚上便也賣光了。第二日又才得以重新訂菜肉。
碧脆透亮的萵苣筍，快要落潮的山筍尖，黃白黃白的嫩菘菜，或白或棕的鮮山菇與木耳，綠油油的鳳尾菜。
豆腐、豆皮和香豆幹從作坊買現成的，再把豆腐煮熟、包裹嚴實了，就著竹娘家做冷飲子要用的冰塊凍上一晚上，就又多出些凍豆腐來。
鴨血鴨腸要多少有多少，這朝沒見過吃鴨舌的，便少備一點先試試看。毛肚、腰片、千層肚先鹵後切，雞翅、鳳爪和鵪子卵也備上。
最後以豬肉剁碎塞進腸衣裏，制些小肉腸，片魚刮泥，和澱粉制些白胖的魚丸子，並著一桶新鮮河蝦，全數拿竹篾子串起來，自助菜式就足夠了。
江滿梨心裏有些可惜，這朝沒有貢菜，京城遠海，又沒人來販海帶，便少了兩種脆口的缽缽雞靈魂食材。
而藤丫和阿霍卻是楞住了，這這，一案桌的菜肉，到底哪一樣是缽缽，哪一樣是雞？
頭次來的食客郎君也有同樣的問題，面對鋪子裏新添置的、放滿了盛著各式菜蔬、肉類的木架子，一臉懵，道：“小娘子，我要的是缽缽雞，不是生菜肉呀？”
江滿梨便笑呵呵地從木架子旁給他取大陶碗一個，指著架子上或放在墊了紗帕的小竹篾筐中，或放在鋪了碎冰的木盆中的食材。
道：“這缽缽雞呀，並不是指雞，而是把郎君所見的這些菜肉成串以紅油料汁煮制浸泡，吃時是冷湯，爽辣入味，清涼不膩。也可稱作冷鍋串串，最適宜消暑來吃。”
“郎君自個從這架上選，看著哪只簽子有眼緣，只管抽出來往陶碗裏放。素菜均是一文一簽，河蝦四文一簽，其餘葷菜均是三文一簽，郎君拿好了，到櫃臺結算即可。”
那郎君眼睛亮了亮，喜歡道：“一文一簽？”
江滿梨點頭，心中暗笑，此招果然好使。
勿論古代現代，顧客總是會被低廉的單價吸引，而全然忽略其總價。且不說江滿梨那簽子串得精致秀氣，只是樣子好看，其實並算不得實在，小娘子都能吃上三十來簽，若是葷菜再取得多些，郎君們至少要五十文才能盡興。
媛娘自廚下出來給客人上蒸菜和糍團，聽見這番對話，與江滿梨對視一眼，二人心照不宣猥瑣一笑。
這江小娘子！
煮制入味的缽缽雞簽串浸泡在盛滿紅油冷湯的大陶碗中，色澤鮮亮，雖是紅油，卻並不厚膩，稍稍一攪和便可見底的清亮。炒香的熟白芝麻密密漂浮一層，簽兒拎起來，便裹上一身芝麻粒兒。
再聞其湯底醇麻鮮香，微微辣氣，卻不是撲面地熏來，而是隨著涼風悠哉恣意，飄飄然地催人生津，著實誘人。
那郎君先挑了一簽鳳爪去吃。煮過又浸涼的鳳爪脆爽彈牙，已經熟透，一咬便脫骨，掌中寶糯而微韌，筋骨具軟，滋味滲入得又密又滿，嚼在口中，湯汁充盈，又麻又香。
爽得不得了，嘆道：“這錢花得不虛！此番好味，可是酒樓都吃不到的！”
因著江滿梨制缽缽雞的湯底時，加入了自家熬制的藤椒油，所以吃起來，麻勝於辣。那郎君連吃幾簽，麻得口舌酥軟，趕緊招呼點冰飲子，江滿梨便趕緊將竹娘家的菜牌遞上去，連帶著飲子賣出去好幾盞。
不止竹娘家，媛娘的甜食和蒸菜、雲嬸檔口的冷湯羊肉索餅、邵康的炸馉饳兒，也都成了近日，江記食客們點來配缽缽雞的好選擇。
許三郎這種常客，自然是已經吃得輕車熟路，只不過今日來得有些晚，發現竟然要排號等桌了，氣得捶胸，與林柳道：“都怪表兄磨磨唧唧，非要換身月白袍，我看明明穿公袍來也很好。”
林柳是生怕碰見孟寺卿，畢竟那日說龔司直官袍顯眼言猶在耳，老師又似乎很愛吃江記……
“喲，子韌也來啦？”孟寺卿著便衣，帶著一老友，手裏抱盆茂盛的綠蘿，與林柳笑著道。
“……老師也來了。”林柳叉手。
“還沒排到號？”孟寺卿笑瞇瞇的，又看看許三郎，道，“許指使近日可好？”
許三郎笑回：“阿爹好得很。”
江滿梨便笑著從鋪子裏出來了，在廚下忙得面色有些粉紅，頭巾下的耳後也溜出兩縷不聽話的青絲，連同及腰長的發辮垂在肩上。
見了孟寺卿，趕緊道：“孟大人來啦？快請快請，給二位預留了好坐處！”
孟寺卿便笑著把帶給江滿梨作小禮的綠蘿給她，而後擡腳邁步，有些得意。走時回頭與許三郎道：“替某向許指使問好。”
又笑點林柳，道：“下次記得讓江小娘子預留坐處。”
待到林柳和許三郎吃上缽缽雞，已是半個多時辰後的事情了。許三郎餓極，五個檔口的吃食一樣來些，點了一大桌。
林柳倒是也很喜愛這道名雞非雞的新品，尤愛清爽脆口的萵苣筍，吃了好幾簽，不夠，又加了許多。
江滿梨過來給他們上新加的簽，看出林柳有些欲言又止，便主動道：“陸小娘子昨日也來過了呢。”
“哦？陸小娘子近日可好？”
許三郎有些日子沒見著陸嫣了。自打他表兄拒了方家的婚事，方小娘子便也不再來此處偶遇林柳，陸嫣來得也就少了許多，大都著女婢來點幾樣，帶回府上吃。
江滿梨點頭：“好著。”又道，“陸小娘子與我說，方小娘子近日也很好，讓我莫要擔心。還說去歲的狀元郎調任方尚書手下，方尚書很是看重，有心栽培，還想將方小娘子許配與他。二人近日便要見面了。”
林柳被看出了心思，又發覺自己竟然還得從江滿梨口中得知方二娘的境況，心裏既有些感動江滿梨體貼，又覺得愧疚，終是笑了，道：“多謝江小娘子。”
謝她那日點醒他，也謝她今日告訴他。
江滿梨看著林柳，嘴上笑說著不謝，心中舔舔唇角，心道這酒窩俊哥兒臉上沒了愁容，確實是，有幾分姿色。
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